Gnocchi di pane e spinaci – con crema di latte

Gli gnocchi di pane e spinaci sono un piatto rustico, goloso e una perfetta idea di riciclo del pane raffermo. Qui li trovi con un condimento profumato e cremoso in cui si cuociono direttamente e senza sbollentatura.

Premetto che sono amante della pasta fatta in casa in generale e in particolare degli gnocchi: di farina, di patate, di ricotta… di tutti i tipi.

Di quelli di pane apprezzo la consistenza ruvida e carnosa che ben si sposa con la crema di latte: gli gnocchi si cuociono direttamente nella padella con il latte bollente, con pepe e noce moscata, fino a quando il fondo di cottura si restringe ottenendo un piatto legato e buonissimo.

Gnocchi di pane e spinaci – la ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di pane raffermo
• 80 g di farina integrale
• 1 uovo
• 40 g di spinaci cotti e strizzati
• 130 g di latte
• sale e pepe

condimento

• 500 ml di latte
• 1 noce di burro
• Noce moscata
• Sale e pepe
• Rosmarino
• Grana grattugiato

Preparazione

1. Spezza il pane, raccoglilo in una ciotola pulita e bagnalo con il latte. Lascialo in ammollo una decina di minuti mescolando ogni tanto, poi aggiungi l’uovo e amalgama tutto schiacciando con una forchetta.
2. Trita finemente al coltello gli spinaci e aggiungili al pane. Schiaccia ancora con la forchetta in modo da ottenere un miscuglio omogeneo.
3. Aggiungi anche la farina integrale e amalgama spostandoti su un piano da lavoro leggermente infarinato e impastando con le mani. Forma un panetto, preleva una porzione di impasto per volta e stendila in modo da formare un cordone da circa 2 cm di diametro. Poi intaglialo ricavando dei cubetti regolari.
4. Fai fondere il burro dolcemente in una capiente padella antiaderente. Poi versate il latte e fallo scaldare. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
5. Versa gli gnocchi direttamente nel latte e fai cuocere mescolando ogni tanto fin quando il fondo di cottura non sarà ristretto e cremoso.
6. Termina con una spolverata di grana, una noce di burro e manteca. Poi aggiungi qualche ago di rosmarino e servi immediatamente.

Puoi preparare questi gnocchi di pane utilizzando anche della bietola al posto degli spinaci, oppure un mix tra le due verdure.

Scopri subito quanto sono facili e golosi!