Pasta frolla alle nocciole – per biscotti e scatoline commestibili

La pasta frolla alle nocciole è una variante molto profumata della frolla classica con l’aggiunta di frutta secca. Davvero semplice da preparare, la puoi usare per fare biscotti, crostate e scatoline decorate commestibili.

La mia versione di frolla alla nocciola che ti propongo qui è delicatamente aromatica: ho, infatti, aggiunto della buccia di arancia e della cannella per un risultato speziato, perfetto per i dolcetti decorati di Natale.

Ma, se preferisci un impasto versatile e semplice da farcire con creme e confetture, puoi omettere le spezie e realizzare una frolla alla nocciola essenziale, di per sè profumatissima, da usare tutto l’anno!

Con la frolla alla nocciola intagliata e cotta, insieme a ghiaccia, zuccherini e confettini colorati puoi realizzare scatoline regalo commestibili da riempire con caramelle, praline e cioccolatini non solo per Natale!

Ti basterà utilizzare decorazioni e colori diversi e il risultato sarà completamente nuovo, adatto alle occasioni più disparate come San Valentino, Pasqua e compleanni!!!

Per quanto riguarda la pasta frolla, se preferisci una variante più delicata, puoi utilizzare anche questa alle mandorle e limone oppure quella che usi abitualmente. L’importante è che sia senza lievito per forme regolari e un risultato più stabile nelle costruzioni.

Pasta frolla alle nocciole e scatoline commestibili – la ricetta

Ingredienti per almeno 30 biscotti (oppure 3 scatoline)

Per la frolla alle nocciole

• 300 g di farina tipo 00
• 120 g di burro morbido
• 120 g di zucchero semolato
• 80 g di nocciole tostate
• 2 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• la buccia di 1 arancia non trattata (facoltativa)
• essenza di vaniglia qb

Per decorazione e montaggio

• albume pastorizzato qb (circa 50 g)
• 250 g di zucchero a velo
• succo di limone
• coloranti alimentari
• zuccherini e confettini

Preparazione

1. Raccogli le nocciole nel boccale di un robot da cucina e frulla a impulsi brevi fino a ottenere una polvere (Attenzione! Se frulli troppo surriscaldando al frutta secca, questa perderà il suo olio diventando una crema).
2. Metti il burro in fiocchi, le uova e lo zucchero nel boccale della planetaria seguiti dalle farine (00 e di nocciole), il cacao, il sale e le spezie/aromi. Lavora con la foglia fino a ottenere un composto grumoso.
3. Trasferisci tutto su un piano da lavoro leggermente infarinato e compattalo con le mani formando un panetto. Avvolgilo con pellicola e riponilo in frigorifero almeno mezz’ora.
4. Stendi la frolla alle nocciole con un matterello e sistemala su una leccarda rivestita di carta forno. Intagliala direttamente lì e rimuovi gli eccessi, in modo da non rovinare le forme durante gli spostamenti: ricava 6 quadrati uguali (da 8 cm oppure 6 cm per lato) per ogni scatolina, più 2 dischetti da 2-3 cm di diametro come pomolo per ogni coperchio. Intagia, infine, delle formine natalizie per le decorazioni laterali.
5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Sforna e fai raffreddare su una gratella.
6. Fai la ghiaccia: monta l’albume con una spruzzata di succo di limone, poi aggiungi tutto lo zucchero in modo da ottenere una ghiaccia soda e sostenuta. Dividila in ciotoline e colorala con i colori che preferisci.
7. Colora per primi i biscottini decorativi e falli asciugare. Poi decora le 4 facciate di ogni scatolina e con un goccio di ghiaccia attacca i biscotti. Lascia asciugare completamente. Decora anche i coperchi con confetti e zuccherini.
8. Monta le scatoline: incolla tra loro i dischetti a coppie con un goccio di ghiaccia e attaccali al centro di ogni coperchio. Poi posiziona un quadrato in orizzontale come base di ogni scatolina e attacca con la ghiaccia le 4 facciate decorate avendo cura di “incollare” sia la base che i lati.
9. Lascia asciugare completamente, poi decora ancora con gli zuccherini per finiture e giunture. Infine riempi le scatoline con i tuoi cioccolatini preferiti, impacchetta e regala!

Scommetto che non mollerai più la mia buonissima pasta frolla alla nocciola!

Sbizzarrisci la fantasia e mostrami le tue scatoline di biscotto! Ma anche i tuoi biscotti o crostate!

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Puoi riempire le tue scatoline regalo anche con dei buonissimi baci fatti in casa (oppure con la variante bianca ai lamponi che trovi qui)!

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