Pulcini di pane allo zafferano – soffici e profumati

I pulcini di pane allo zafferano sono dei morbidi bocconcini di pane all’olio delicatamente aromatizzati, perfetti per decorare la tavola primaverile e di Pasqua. Qui trovi anche la videoricetta per aiutarti nella formatura!

Se vuoi allestire un buffet in giardino, oppure semplicemente preparare del pane per accompagnare una grigliata, oppure ancora stai organizzando un buffet di compleanno, i pulcini di pane allo zafferano sono la ricetta di cui hai bisogno!

Soprattutto, se stai cercando una preparazione da fare in compagnia dei bambini questi panini sono davvero divertenti!

Io li ho preparati insieme alla mia Amelia – e con la collaborazione (e disturbo!) di Anna! Guarda il video per scoprirne procedimento e formatura! Mentre per le dosi precise, con annesse indicazioni, scorri come sempre in basso fino alla ricetta!

Pulcini di pane: guarda il video!

Pulcini di pane allo zafferano – la ricetta

Ingredienti per 10-12 pulcini/panini

• 500 g di farina tipo 0
• 300 ml di latte
• 30 ml di olio di semi di arachide
• 2 bustine di zafferano in polvere
• 9 g di sale
• 12 g di lievito di birra fresco

per la finitura

• olio di semi di arachide
• 1 tuorlo + un goccio di latte
• olive nere denocciolate tagliate a pezzetti

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte e mescola con un cucchiaio. Poi aggiungi lo zafferano e versa il miscuglio in una ciotola in cui avrai raccolto la farina. Amalgama.
2. Prosegui aggiungendo l’olio e infine il sale. Trasferisciti su un piano da lavoro e impasta. Poi forma una palla, riponi in ciotola e lascia lievitare per circa un’ora coperto con pellicola.
3. Riprendi l’impasto, ribaltalo su un piano da lavoro e ricava porzioni da 60-70 g l’una. Stendi ogni porzione allungandola come come un cordone e poi annodala: schiaccia l’estremità più bassa formando la coda dei pulcini e pizzica l’estremità più alta formando il becco (guarda il video più su!).
4. Posiziona due piccoli pezzetti di olive nere su ogni pulcino in corrispondenza degli occhi, ungi tutto con un po’ di olio, copri con pellicola e fai lievitare per 30-40 minuti.
5. Rimuovi la pellicola e spennella la superficie dei pulcini con un miscuglio di tuorlo e latte. Quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, monitorando il livello di doratura. Sforna e fai raffreddare su una gratella prima di servire.

Puoi farcire i tuoi pulcini di pane con del tacchino arrosto o del salame, saranno buonissimi.

Divertiti a prepararli, saranno molto apprezzati!

Ps. se ami fare in casa il pane come me, scopri tutte le ricette sul tema che trovi su questo blog!