Polpette al sugo in forno – golose e leggere

Le polpette al sugo in forno sono un secondo pratico, facile e goloso, più leggero rispetto alla classica versione con prefrittura delle polpette. Una ricetta comoda da preparare anche in anticipo e riscaldare un minuto prima di portare in tavola.

In questa versione le polpette si passano per qualche minuto sotto il grill del forno, in bianco, e vengono spennellate a metà cottura con olio per favorire la formazione di una succulenta crosticina dorata.

Solo successivamente si ricoprono con un sughetto semplice a base di pomodoro e origano e terminano la cottura cosparse di parmigiano.

Il risultato? Un secondo ricco, soddisfacente, da scarpetta… esattamente come vuole la tradizione!

Polpette al sugo in forno – la ricetta

Ingredienti per 4-6 persone

• 600 g di carne macinata di manzo
• 50 g di parmigiano grattugiato + altro per la superficie
• 30 g di pecorino grattugiato (facoltativo)
• 2 fette di pane in cassetta
• 2 uova
• prezzemolo fresco
• sale e pepe
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• origano
• latte q.b.
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Spezzetta il pane in una ciotola e ammollalo con un goccio di latte. Quindi disfalo schiacciando con una forchetta. Aggiungi i formaggi e le uova. Mescola.
2. Aggiungi la carne, un ciuffo di prezzemolo tritato finemente e impasta. Condisci con sale e pepe e verifica la consistenza del composto: deve apprire sodo, ma umido e morbido, mai asciutto! Se è troppo morbido aggiungi un cucchiaio di pangrattato, senza esagerare.
3. Forma le polpette e disponile su una leccarda rivestita con carta forno. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti, poi tira fuori e spennella le polpette con un filo di olio, quindi cuoci ancora per 5-7 minuti.
4. Nel frattempo raccogli la passata in una ciotola, condisci con sale e un filo di olio. Ungi una capiente pirofila e distribuisci uno strato di passata sul fondo; poi prosegui con le polpette e ricopri ognuna con qualche cucchiaio di passata.
5. Sistema tra le polpette gli spicchi di aglio tagliati a metà e l’origano. Poi cospargi la superficie con parmigiano e cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti. Sforna e servi le polpette ben calde con fette di pane fresco, magari fatto in casa come questo.

Puoi preparare le polpette anche il giorno prima fino alla cottura in forno su leccarda (fino al punto 3 della preparazione, per intenderci) per poi terminare la ricetta al momento di portarle in tavola ben calde.

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Lasciati guidare dalla voglia di leggerezza che la primavera porta con sè e prova le mie polpette al sugo in forno!