La tiella di Gaeta è una torta salata di pasta lievitata, originaria dell’omonima cittadina laziale. Un involucro soffice e dorato che accoglie diversi ripieni umidi e succulenti, uno su tutti quello a base di polpo e pomodorini.

Quella della brioche sofficissima è una ricetta perfetta per la colazione della domenica da assaporare lentamente. Un impasto diretto – senza biga o poolish – ricco di cioccolato delle uova di Pasqua! Qui trovi le indicazioni sia per lievito madre che per lievito di birra.

Le brioche col tuppo sono un grande classico della tradizione siciliana. Conosciute anche come briosce o brioscine, sono soffici panini semidolci che si servono tradizionalmente ripiene di granita o gelato. Qui trovi la mia ricetta per realizzarle in casa, a mano, senza troppe difficoltà.

La focaccia alta è un lievitato ben idratato a impasto diretto – senza biga o poolish – che ho fatto riposare una notte in frigorifero (in ciotola) e poi diverse ore a temperatura ambiente (in teglia). Il risultato? Una nuvola morbidissima e piena di bolle!

I panini americani sono una variante della classica ricetta di buns-panini per hamburger che solitamente acquistiamo dal fornaio. Qui condivido con te la ricetta tratta dal mio libro del cuore New York, le ricette di culto.

L’impasto rosticceria è una preparazione versatile e multiuso, molto semplice, a lievitazione diretta, fedele alleata nelle occasioni speciali per l’organizzazione di aperitivi e buffet di festa.

I pan ciabatta veloci sono dei panini con la crosta fragrante e rumorosa che si preparano in poco tempo, circa due ore. Hanno un’alveolatura non troppo ampia, ma equilibrata e diffusa e sono perfetti per accogliere la frittata e non solo!

Il panettone al formaggio e salame è un lievitato salato e goloso con impasto simile alla crescia di Pasqua. Qui ti lascio la ricetta per prepararlo e decorarlo a mo’ di Edvige direttamente dal film di Harry Potter!

La pizza alla pala è un grande classico della tradizione romana. È lo spuntino più gradito da grandi e piccini, consumato in qualsiasi momento della giornata. Qui trovi la ricetta e una serie di suggerimenti per farne un’ottima versione casalinga.

La pizza di scarola è una torta salata lievitata tipica di Napoli e dintorni, tradizionalmente preparata e servita durante le festività natalizie, ma talmente buona e semplice da poter essere replicata in qualsiasi momento.