I crostini di polenta sono una portata sfiziosa e saporita perfetta da servire come aperitivo o all’interno di un buffet. Qui li trovi con una farcitura di asiago fuso con radicchio tardivo di Treviso e noci: irresistibili!

La pizza napoletana la riconosci subito: tonda, servita al piatto, con un cornicione rialzato, soffice e un impasto morbido ed elastico. Eletta nel 2017 partimonio dell’umanità, è un’eccellenza italiana irresistibile.

Il pane di Matera non ha bisogno di presentazioni: con il suo colore bruno-dorato e la sua inconfondibile forma a corno è un prodotto d’eccellenza lucano a base di sola farina di semola di grano duro. Qui trovi la ricetta per riprodurlo a casa. Il […]

Gli gnocchi acqua e farina, ovvero i rascatieddi o rascatielli, sono stati per tutta la mia infanzia e adolescenza l’unico e solo tipo di gnocchi mai mangiato. Il classico piatto della domenica. Il mio formato di pasta preferito. Qui ti racconto come prepararli facilmente.

I maccheroni al pesto di pistacchi con melanzane rosse di Rotonda fritte e cacioricotta, sono un primo piatto semplice e goduriosissimo da preparare in mezz’ora. Simile per alcuni elementi alla pasta alla norma siciliana, questa ricetta è d’ispirazione lucana.

Una versione di melanzane ripiene diversa dal solito che ha come protagonista la melanzana rossa di Rotonda DOP, la conosci? Somiglia ad un pomodoro, tonda e dal colore rosso brillante; con polpa carnosa, un po’ amarognola, che non annerisce neanche dopo diverse ore dal taglio.

I fusilli lucani con peperoni cruschi, ricotta salata e mollica di pane fritta sono un piatto tradizionale della Basilicata a base di prodotti locali e pasta fatta in casa preparata con il caratteristico ferretto.

L’insalata di farro è un piatto completo e salutare da arricchire con gli ingredienti più vari. Se solitamente preferisci consumarla nei periodi estivi, qui la trovi in una versione invernale gustosissima, perfetta per la schiscetta!

I mezzi paccheri con datterino giallo confit, caciocavallo podolico e mollica sono un primo piatto semplice da realizzare, a base di ingredienti di eccellenza made in Basilicata. A partire dalla pasta: Pasta Caterina.